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奶粉漿液流變性質(zhì)的研究
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 195 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 陳尚偉
關鍵詞: 流變性質(zhì)； 水量； 表觀粘度； 帕斯卡； 流動曲線； 賓漢塑性流體； 非牛頓流體； 經(jīng)驗關聯(lián)式； 重量分數(shù)； 稠度系數(shù)；
摘要:

本文測定了奶粉漿液在含水量0．3~0．65(重量分數(shù))、溫度25~50℃范圍內(nèi)的流變性質(zhì),發(fā)現(xiàn)在本文試驗范圍內(nèi),奶粉漿液的流變性質(zhì)與賓漢塑性流體吻合。文中探討了含水量及溫度兩個因素對奶粉漿液表觀粘度材μa,100的影響,提出了該試驗條件下的經(jīng)驗關聯(lián)式。

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