領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
就《真假果汁飲料快速鑒定法》一文與余興華同志的商榷
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 244 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 李軍
關(guān)鍵詞: 假果； 飲料； 快速鑒定； 水果； 還原糖； 堿性亞甲藍(lán)； 輕工業(yè)； 亞甲基藍(lán)； 氧化型； 隱色體；
摘要:

余興華同志在《食品科學(xué)》1988第6期上發(fā)表的《真假果汁飲料快速鑒定法》一文(以下簡稱“余法”)中,提出用堿性亞甲藍(lán)法鑒定真假果汁飲料,對此筆者不敢完全茍同。余法的機(jī)理是利用飲料在堿性,并加熱條件下能否將氧化型的亞甲基藍(lán)(藍(lán)色)還原成無色的隱色體,而確定飲料中是否含有水果成份 ...

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

江津市| 涟源市| 襄垣县| 铁力市| 武隆县| 十堰市| 曲水县| 庄河市| 东至县| 加查县| 中宁县| 临城县| 广平县| 霍州市| 赣榆县| 辽阳市| 南投市| 马边| 新平| 来宾市| 揭阳市| 沅江市| 丰县| 林芝县| 漯河市| 固始县| 和政县| 中山市| 屏东市| 佳木斯市| 林州市| 房产| 常山县| 山阳县| 右玉县| 闽清县| 瑞昌市| 涟源市| 会昌县| 长葛市| 蒙城县|