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脫脂蓖麻蛋白的營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 171 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 許秀舉, 肖夢蘭, 李豐, 王曉寧, 李美仙
關(guān)鍵詞: 蓖麻餅； 蓖麻蛋白； 營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)； 黃豆粉； 酪蛋白； 蓖麻毒素； 包頭醫(yī)學(xué)院； Offic； PER值； 體比值；
摘要:

本文用化學(xué)分析和動物試驗的方法研究了內(nèi)蒙產(chǎn)脫脂蓖麻蛋白的去毒及去毒后的營養(yǎng)與食品衛(wèi)生質(zhì)量。結(jié)果表明,脫脂去毒蓖麻蛋白的營養(yǎng)質(zhì)量是滿意的,其食品安全性也是可靠的,可以作為食物蛋白質(zhì)資源開發(fā)利用。

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