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系列粉蒸佐料的研制
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 166 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 林波, 游海, 朱永輝, 郭瑞光
關(guān)鍵詞: 佐料； 粉末油脂； 大米； 江西工業(yè)； 水分含量； 椒鹽； 香辛料； 操作次序； 調(diào)料； 粉末酒；
摘要:

本文采用統(tǒng)計分析篩選原材料,正交試驗確定配方。提供了粉蒸佐料的生產(chǎn)工藝與技術(shù),并研究了顆粒大小、水分含量與口感的關(guān)系。

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