領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
肉類的風(fēng)味化學(xué)
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 164 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 張開誠
關(guān)鍵詞: 肉類風(fēng)味； 風(fēng)味化學(xué)； 前驅(qū)物； 關(guān)鍵化合物； 風(fēng)味化合物； 牛肉； 氨酸； 交互反應(yīng)； 風(fēng)味成分； 硫胺素；
摘要:

肉類風(fēng)味的研究始于50年代初,當(dāng)時(shí)僅限于具有肉類風(fēng)味的非揮發(fā)性、水溶性的前驅(qū)物的鑒定.后來很快認(rèn)識(shí)到肉類風(fēng)味的形成比過

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

镇康县| 凌源市| 安乡县| 南雄市| 大埔县| 七台河市| 秦皇岛市| 常德市| 昭觉县| 缙云县| 宁乡县| 南郑县| 奉化市| 郸城县| 阳谷县| 余江县| 彰武县| 阜新市| 托克逊县| 乌拉特中旗| 遂宁市| 鲁山县| 葵青区| 太白县| 新兴县| 科技| 中方县| 招远市| 永仁县| 桐柏县| 鄂温| 崇左市| 大连市| 油尖旺区| 巴林左旗| 泾源县| 牡丹江市| 晋江市| 北碚区| 江达县| 和平区|