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咖啡豆赫曲霉毒素A污染的研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 217 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 唐樹良
關(guān)鍵詞: 咖啡豆； 曲霉毒素； 咖啡飲料； 人為污染； 真菌毒素； 樣本中； 自然污染； 降解率； 咖啡因； 污染率；
摘要:

采用代表性取樣方法,收集了29個綠咖啡樣本。分析表明其赫曲霉毒素污染率高達(dá)58%(含0.2~15μg/kg)．自然及人為污染的樣本烘烤不同時間(5~6分鐘)后,真菌毒素的降解率分別為 90~100%、48~87%．用人為污染的咖啡做的飲料中未發(fā)現(xiàn)赫曲霉毒素的殘留物．

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