領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
較高溫度時(shí)馬蹄的護(hù)色
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 170 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 張新苗
關(guān)鍵詞: 護(hù)色； 抑制褐變； 高檸檬酸； 暖氣室； 花黃素； 螫合； 溫度； 收購點(diǎn)； 水溶性色素物質(zhì)； 無色花青素；
摘要:

本文試驗(yàn)檸檬酸、抗壞血酸、食鹽在不同配比的溶液中浸泡去皮馬蹄,以期延緩馬蹄的黃化及褐變。結(jié)果表明,在生產(chǎn)上2.0%的檸檬酸和1.5%的食鹽混合液處理后效果比較好,基本解決了在較高氣溫時(shí)馬蹄收購后運(yùn)輸?shù)焦S時(shí)的護(hù)色問題．

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

苗栗市| 桦川县| 耒阳市| 田阳县| 福海县| 霍林郭勒市| 清镇市| 桂东县| 昌平区| 临高县| 高淳县| 高台县| 清新县| 唐海县| 鄯善县| 星座| 陆丰市| 家居| 保德县| 福泉市| 庆城县| 白城市| 丹江口市| 林芝县| 杭州市| 稻城县| 汽车| 永福县| 奉新县| 土默特右旗| 达州市| 乐山市| 乐至县| 南安市| 安龙县| 县级市| 吉隆县| 南开区| 睢宁县| 唐山市| 陇南市|