領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
利用化學(xué)分析的方法,測(cè)定了啤酒糟中的化學(xué)成分,其干物質(zhì)所含蛋白質(zhì)、纖維素、無氮浸出物等均接近于一般谷物類糧食,為今后開發(fā)利用啤酒糟提供了可靠依據(jù)．經(jīng)綜合分析,啤酒糟粉可代替部分糧食用于配合飼料生產(chǎn),代替部分面粉制作餅干和面包,也可以生產(chǎn)微生物酶和與小麥混合培養(yǎng)黃酒麥曲等.充分利用啤酒糟即提高了它的使用價(jià)值,節(jié)省糧食,又可以避兔環(huán)境污染．
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