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啤酒糟的成份分析及綜合利用
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 163 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 牟德華, 李艷
關(guān)鍵詞: 啤酒糟； 成份分析； 綜合利用； 啤酒廠； 鮮啤酒糟； 面包； 干酒糟； 黃酒； 麥曲； 堿性蛋白酶；
摘要:

利用化學(xué)分析的方法,測(cè)定了啤酒糟中的化學(xué)成分,其干物質(zhì)所含蛋白質(zhì)、纖維素、無氮浸出物等均接近于一般谷物類糧食,為今后開發(fā)利用啤酒糟提供了可靠依據(jù)．經(jīng)綜合分析,啤酒糟粉可代替部分糧食用于配合飼料生產(chǎn),代替部分面粉制作餅干和面包,也可以生產(chǎn)微生物酶和與小麥混合培養(yǎng)黃酒麥曲等.充分利用啤酒糟即提高了它的使用價(jià)值,節(jié)省糧食,又可以避兔環(huán)境污染．

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