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—— 中國食品雜志社
選用海藻酸鈉和蔗糖脂肪酸酯作為涂膜劑，對黃瓜進行涂膜處理后，于室溫下貯藏，分別對黃瓜進行了失重、硬度和葉綠素含量的測定。由０．４８％的海藻酸鈉與５．０％的蔗糖脂肪酸酯組成的涂膜液對黃瓜有較好的保鮮效果，而且涂膜后的黃瓜用塑料袋包裝，于常溫下貯藏，保鮮效果更佳。
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