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發(fā)酵西番蓮果汁飲料的研究
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 161 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 彭堅(jiān), 譚樹(shù)明, 方煥謀
關(guān)鍵詞: 西番蓮果汁； 酒精發(fā)酵； 軟飲料；
摘要:

探討了西番蓮果實(shí)的選擇、制汁、發(fā)酵、殺菌幾個(gè)重要步驟對(duì)發(fā)酵西番蓮果汁飲料制品質(zhì)量的影響，確定了該飲料生產(chǎn)的工藝流程及適宜參數(shù)。

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