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即席米粉品質(zhì)改良劑的研制
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 166 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 余興華
關(guān)鍵詞: 品質(zhì)改良劑； 復(fù)合磷酸鹽； 增韌劑； 分散劑； 增強(qiáng)劑； 工藝條件； 大米淀粉； 食品添加劑； 生產(chǎn)性試驗(yàn)； 職業(yè)技術(shù)師范學(xué)院
摘要:

品質(zhì)改良劑主要由粉團(tuán)增強(qiáng)劑，復(fù)合磷酸鹽．混合增韌劑，及分散劑等組成．通過(guò)生產(chǎn)性試驗(yàn)，確立了較佳配方。該品質(zhì)改良劑提高了即席米粉質(zhì)量，產(chǎn)生了一定的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

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