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真空冷凍干燥生產(chǎn)活性枸杞的試驗
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 177 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 孫平, 李春祿, 楊育民, 吳清辰
關鍵詞: 真空冷凍干燥； 活性； 脫水； 枸杞； 復水；
摘要:

介紹新鮮枸杞果經(jīng)冷凍真空干燥處理的工藝過程與所得的活性脫水枸杞及其成份分析。通過與傳統(tǒng)干燥方法比較，活性枸杞的營養(yǎng)成分損失少，能保持原有的色、味及形，復水后可恢復原果的新鮮程度。

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