領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
脫水蘋(píng)果由鮮蘋(píng)果經(jīng)選分、清洗、去皮、去心、切片（塊）、脫去大部分水分而成。成品含水量２０％左右，二氧化硫含量不超過(guò)１５００１０－６（ｐｐｍ）。加工分原料的處理、干制、干制后處理３個(gè)階段進(jìn)行。為保證產(chǎn)品特征色澤所進(jìn)行的硫處理是一個(gè)重要的工藝過(guò)程，干燥條件（主要是溫度、時(shí)間、熱風(fēng)量等）的控制決定產(chǎn)品的質(zhì)量，一般要求８～１２ｈ將原料烘至含水量１０％左右。回潮處理也對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量有較大的影響。在適宜的溫度（２０～２５℃）；時(shí)間（２４～４８ｈ）條件下，回潮效果較佳。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
