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化學(xué)法催陳白酒的研究
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 191 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 孫景莊, 薛蕙茹
關(guān)鍵詞: 酯化反應(yīng)； 化學(xué)法； 白酒工業(yè)； 人工催陳； 濃香型白酒； 乳酸乙酯； 歧化反應(yīng)； 吸附劑； 化學(xué)反應(yīng)； 乙酸乙酯；
摘要:

化學(xué)法催陳白酒的研究孫景莊河南農(nóng)業(yè)大學(xué)基礎(chǔ)部４５０００２薛蕙茹鄭州輕工業(yè)學(xué)院新酒辛辣、暴沖、刺激性強(qiáng)、口感不佳。需經(jīng)一定時(shí)間存貯，才能使雜味消失、香氣增加、酒體醇和綿軟。名優(yōu)酒一般存貯ｌ～３年。這種必不可少的存貯過(guò)程稱自然老熟或陳釀［１］。老熟所用時(shí)...

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