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—— 中國食品雜志社
介紹了草菇冷凍干燥保鮮工藝及其工藝參數(shù)，并著重對水份升華過程中的供熱方式進行了探討。分析了新鮮草菇和凍干草菇的氨基酸含量，認為冷凍干燥是草菇保鮮貯藏的一種較理想的方法。
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