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新型果蔬保鮮劑應(yīng)用效果的研究
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 220 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 王若蘭, 李偉麗, 劉國(guó)琴
關(guān)鍵詞: 果蔬保鮮劑； 保鮮期； 應(yīng)用效果； 保鮮效果； 水果蔬菜及制品； 最佳保鮮； 保鮮試驗(yàn)； 西紅柿； 分析方法； 感官指標(biāo)；
摘要:

本研究采用新型固體果蔬保鮮劑，運(yùn)用正交試驗(yàn)法對(duì)草莓、西紅柿、青椒等進(jìn)行了常溫（２５～３０℃）下的保鮮實(shí)驗(yàn)，保鮮期間分別進(jìn)行了感官指標(biāo)、霉腐程度、化學(xué)成分的觀察和測(cè)定．采用最佳保鮮方案常溫下（２５～３０℃）可使草莓保鮮期達(dá)７天、西紅柿達(dá)３２天、青椒達(dá)３７天。

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