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防止熱交換器工作表面結(jié)焦的方法
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 201 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 方仲根, 鐘春燕
關(guān)鍵詞: 熱交換器； 結(jié)焦速率； 工作表面； 巴氏殺菌器； 形成速率； 巴氏殺菌溫度； 溫度差； 物料； 傳熱表面； 空氣含量；
摘要:

防止熱交換器工作表面結(jié)焦的方法方仲根，鐘春燕海南省食品科學(xué)研究所５７１７３７在熱交換器中，乳制品的結(jié)焦常以?xún)煞N形式出現(xiàn)；一種是由變性蛋白形成的松軟而容易清除的簿層結(jié)焦，另一種是鹽類(lèi)膠結(jié)后的變性蛋白形成的一種類(lèi)似結(jié)石的勝狀結(jié)焦。前種結(jié)焦一般是在與傳熱表...

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