領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
用濾紙園片法和牛津杯法研究了茶多酚３種濃度溶液（１％、０．５％、０．２％）對１２種細(xì)菌、２種酵母、４種霉菌３大類微生物的抑制作用。發(fā)現(xiàn)在此條件下，對傷寒沙門氏桿菌等８種致病菌有明顯的抑制作用，確定茶多酚對金黃色葡萄球菌、普通變形桿菌、傷寒沙門氏桿菌、志賀氏痢疾桿菌、銅綠色假單孢桿菌、枯草桿菌、口腔變異鏈球菌、大腸埃希氏桿菌８種致病菌的最低抑制濃度分別為０．０８％、０．０１％、０．０３％、０．０４％、０．０８％、０．０８％、０．１％、０．１％。由結(jié)果推斷茶多酚不失是一種良好的天然抗菌劑，可添加于食品和藥物中。
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