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應(yīng)用面筋儀快速測定面粉濕面筋含量的可能性實驗
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 212 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 宜志建, 李英群, 吳連合, 龐俊義
關(guān)鍵詞: 濕面筋含量； 儀器法； 手洗法； 緩沖液； 縮分；
摘要:

通過對面粉的面筋含量兩種檢驗方法的對比實驗，從精密度和準(zhǔn)確度兩方面說明了用瑞典產(chǎn)２０１５型面筋測定儀快速測定國產(chǎn)面粉濕面筋含量的可靠性。

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