領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
蛋白奶茶是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、老幼皆宜的新型飲品，本實(shí)驗(yàn)考察了不同的茶濃度，浸泡溫度，時(shí)間對(duì)蛋白質(zhì)浸出率的影響，用正交實(shí)驗(yàn)確定了最佳配方及工藝條件，這種產(chǎn)品的獨(dú)到之處是：富含蛋白質(zhì)，維生素Ａ及多種礦物質(zhì)，但不含膽固醇，經(jīng)常飲用，有提神，醒腦，防癌抗病的作用。本品用營(yíng)養(yǎng)豐富的大豆代替部分牛奶，既豐富市場(chǎng)，又可緩解我國(guó)奶源緊張之狀況，降低奶茶生產(chǎn)成本。
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