領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
論述韌性餅干面團(tuán)調(diào)制的意義、原理、工藝流程、操作要點(diǎn)以及影響面團(tuán)調(diào)制的一些因素等。
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