領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用酶法生產(chǎn)花生蛋白營養(yǎng)液，并對該營養(yǎng)液進行了生物性營養(yǎng)評價。通過對最適工藝條件生產(chǎn)的花生蛋白營養(yǎng)液的營養(yǎng)成分分析以及大白鼠（Ｗｉｓｔｅｒ種）的生長代謝實驗，進行生物性營養(yǎng)評價，結(jié)果與標(biāo)準(zhǔn)蛋白質(zhì)－酪蛋白進行比較。結(jié)果表明；其蛋白質(zhì)功效比（ＲＥＲ＝１．９４）；蛋白質(zhì)凈比率（ＮＰＲ＝２．５９）；蛋白質(zhì)真消化率（ＴＤ＝８８．６３）；生物學(xué)價值（ＢＶ＝７２．４）；蛋白質(zhì)凈利用率（ＮＰＵ＝６２．３）；與酪蛋白無顯著性差異，證明花生蛋白營養(yǎng)液由于經(jīng)酶法生成分子量大小不等的小肽化合物及具有生物活性的肽、氨基酸等，對機體的代謝有調(diào)節(jié)作用，使其蛋白質(zhì)利用率達(dá)到花生原料的１．４５倍。這種營養(yǎng)液是老少皆宜的補品，同時為花生蛋白的開發(fā)利用開辟了一條新路。
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