領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
高壓食品加工
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 151 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 吳懷祥
關(guān)鍵詞: 高壓食品； 滅菌效果； 高壓加工； 食品加工； 蛋白質(zhì)； 細(xì)胞膜； 應(yīng)用前景； 微生物； 營養(yǎng)特性； 加工方法；
摘要:

高壓食品加工是目前國際上的熱門食品加工方法。本文對(duì)這一研究領(lǐng)域的進(jìn)展作了綜述。主要內(nèi)容有：１．高壓對(duì)微生物的影響；２．高壓對(duì)蛋白質(zhì)及酶的影響；３．高壓對(duì)其它食品成分的影響；４．高壓對(duì)食品感官特性及營養(yǎng)特性的影響；５．高壓食品加工的應(yīng)用前景；６．對(duì)我國開展高壓食品加工的建議。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

连平县| 工布江达县| 新蔡县| 广昌县| 泰顺县| 木兰县| 盈江县| 新竹县| 鄂州市| 新邵县| 大荔县| 响水县| 黔江区| 石柱| 山东省| 三河市| 启东市| 贺州市| 斗六市| 垣曲县| 舟山市| 民县| 兰考县| 中宁县| 新巴尔虎左旗| 治县。| 囊谦县| 静安区| 星子县| 诏安县| 邹平县| 林口县| 禹城市| 酉阳| 贞丰县| 页游| 襄垣县| 大埔区| 兴义市| 通山县| 莱芜市|