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速凍荔枝果肉生產(chǎn)工藝
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 226 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 農(nóng)紹莊, 韓君, 農(nóng)秀綏
關(guān)鍵詞: 速凍荔枝； 荔枝果實； 生產(chǎn)工藝流程； 果肉褐變； 鮮荔枝； 漂燙時間； 酶促褐變； 質(zhì)量標準； 操作要點； 塑料包裝袋；
摘要:

速凍荔枝果肉生產(chǎn)工藝農(nóng)紹莊，韓君大連輕工業(yè)學院１１６００１農(nóng)秀綏南寧市糖果二廠荔枝是我國南方地區(qū)的特產(chǎn)名果之一，果肉清香，汁多、味香甜，深受人們的喜愛。其收獲季節(jié)短而集中，采摘后的鮮荔枝在常溫下會很快發(fā)生嚴重的褐變現(xiàn)象，容易出現(xiàn)軟、爛果，收獲后較難長...

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