領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
期刊集群
蛋黃醬的制作探討
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 210 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 黃燕
關(guān)鍵詞: 蛋黃醬； 蛋黃卵磷脂； 生產(chǎn)工藝； 調(diào)味料； 貴州畢節(jié)； 親水基團(tuán)； 衛(wèi)生指標(biāo)； 保存期； 油溶性添加劑； 吸附膜；
摘要:

蛋黃醬的制作探討黃燕貴州畢節(jié)農(nóng)校加工教研室５３１７００蛋類含有人類所必需的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等，特別是蛋白質(zhì)的含量較高，并含有對(duì)人體大腦和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育所不可缺少的卵磷脂、腦磷脂和神經(jīng)磷脂，這些磷脂類物質(zhì)主要存在于蛋黃內(nèi)，除了賦予營(yíng)養(yǎng)外，還有乳化特性...

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

东阳市| 隆尧县| 拜泉县| 郑州市| 高安市| 廊坊市| 台中县| 建水县| 哈巴河县| 娄底市| 建平县| 黔江区| 梁平县| 阿荣旗| 康定县| 高清| 闵行区| 平南县| 襄垣县| 明星| 杭州市| 阳朔县| 镇巴县| 铜山县| 南乐县| 中山市| 井研县| 绥德县| 洛南县| 景谷| 闸北区| 杭州市| 龙海市| 民县| 敦煌市| 江孜县| 洛扎县| 湘乡市| 定南县| 鄱阳县| 宁都县|