領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為了使紅豆餡品質(zhì)穩(wěn)定，口感良好并且耐保存不易變質(zhì)，根據(jù)紅豆餡中水分與糖度之間的回歸方程：=91.52-0．8804·X和食品中水分活度與其保存期的關(guān)系，可以設(shè)定紅豆餡中水分以23、5％～25．0％或者糖度以708～69．5Brix為宜。
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