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—— 中國(guó)食品雜志社
2SD．M化中玻璃體（G）的形成2．1水的增塑劑作用作花濟(jì)夫（日）在1983年指出[31]，為了把物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)榉蔷B(tài)或玻璃態(tài)，其共同的原理是使分子在低溫時(shí)難以運(yùn)動(dòng)，從而使它們沒(méi)有充分和必要的時(shí)間去完成保持晶體。然而這一共同原理似乎并不適用于SD．M化中的G形成，因?yàn)槠浼庸み^(guò)程中沒(méi)有低溫條件。分析SD前后的物系變化；水（或其它溶劑）要失去絕大部分（通常＞90％）。在很短的時(shí)間（5－30的失去溶劑，意味著聚合物的鏈段不可能完成晶體排序。溶劑這種增加塑性的效果看，SD．M化并不是一個(gè)通常意義上的干燥脫水（通常溶劑為水）過(guò)程。而是一個(gè)減少物系增塑劑的過(guò)程。也就是從壁材、心材、水的三元初始物系轉(zhuǎn)變?yōu)橛杀诓?/p>
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