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食品工業(yè)中應用的微膠囊技術(續(xù))
來源：食品科學網 閱讀量: 169 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 鮑魯生
關鍵詞: 微膠囊技術； 食品工業(yè)； 噴霧干燥法； 包埋率； 乳化液； 阿拉伯膠； 壁材； 離心霧化器； 噴霧干燥塔； 風口溫度；
摘要:

噴霧干燥法最適于親油性液體物料的微膠囊化，芯材的增水性越強，包埋效果越好。它的壁材是易溶于水的，所以復水后壁材立即溶解，芯材得以立即全部釋放。它不適于緩釋的要求。噴霧干燥過程很短，只有數(shù)秒鐘，生產又是連續(xù)進行，產品可免于常時間受熱，因而更適于許多熱敏性材料。與其他一些方法相比，此法芯壁材比率較低。對于香精、香料油樹脂、芯材率一般不大于２０％，而粉末油脂可達到７０％。但芯材率過高，膠囊強度減弱，產品不耐摩擦或擠壓。操作不好時會有較多的游離芯材分布在膠囊表面。噴霧干燥法的原理和工藝流程：生產工藝過程主要為四步：ａ微膠囊初始溶液配制ｂ微膠囊制備液的乳化ｃ噴霧干燥ｄ產品分級。造粒初始溶液的制備是分別將

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