領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
食品輻照就是用鈷－６０、銫－１３７產(chǎn)生的γ－射線或電子加速器產(chǎn)生的低于１０ＭｅＶ電子束對食品進行加工處理。主要用于滅菌和殺蟲，也用于抑制土豆、洋蔥等的發(fā)芽和水果后熟，以延長保存期和改良品質(zhì)。 外貿(mào)中，出口食品因微生物指標(biāo)不合格被索賠或拒收的情況屢見不鮮。１９９７年第四季度，我國出口到法國的食品有２６批被拒收，其中因微生物指標(biāo)不合格的１５批，占５７．７％。為了保證出口，減少損失，國內(nèi)某些生產(chǎn)企業(yè)盲目地進行輻照處理，這是非常危險的。因為目前，世界各國對食品輻照的認(rèn)識尚未統(tǒng)一，大多數(shù)國家不允許對食品輻照處理。本文主要介紹中國、日本、美國、加拿大、歐盟等在食品輻照方面的發(fā)展和應(yīng)用情況，以指導(dǎo)出口食品的
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