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炒青和烘青綠茶香氣的對比分析
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 172 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 李擁軍, 施兆鵬
關鍵詞: 綠茶； 香氣； 氣質聯(lián)用；
摘要:

首次采用柱吸附裝置提取了炒青和烘青綠茶茶湯的頂空香氣,經(jīng)氣相色譜/質譜(GC/MS)分析了二者香氣在組成和含量上的差別。結果表明,炒青和烘青綠茶香氣組分之間差異小,而在香氣組分的相對含量上差異較大,這是形成二者各自不同香型特點的主要原因。

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