領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
茶樣經(jīng)80%乙醇回流除去單糖、雙糖、低聚糖、茶多酚、氨基酸等雜質(zhì)后用水提取,蒽酮-硫酸法比色測定。用精制茶多糖測得茶多糖對葡萄糖的換算因子。對江西婺源不同茶場茶葉中多糖的含量進(jìn)行了測定,并與其它產(chǎn)地、品種的茶葉多糖含量進(jìn)行了比較。研究結(jié)果表明,此測定方法簡便,供試液在4h內(nèi)顯色穩(wěn)定,重現(xiàn)性較好,平均回收率為99.2%±1.80%,RSD=1.82%(n=3)。江西婺源綠茶中多糖含量在4.17%～6.35%之間,CTC紅碎茶多糖含量為3.10%～3.53%,其含量與茶葉品種、等級、生長海拔高度、產(chǎn)地有關(guān)。
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