領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
在常溫下，反應(yīng)物L(fēng)- 抗壞血酸與苯甲酸按摩爾比為6:5 反應(yīng)，可得到產(chǎn)物L(fēng)- 抗壞血酸苯甲酸酯，產(chǎn)物為白色鱗片狀結(jié)晶，產(chǎn)率為72.6% ，L- 抗壞血酸苯甲酸酯具有明顯的抗氧化作用，添加L- 抗壞血酸苯甲酸酯實驗組的油脂過氧化值顯著低于空白對照組。L- 抗壞血酸苯甲酸酯還具有一定的抗菌作用，在2‰ 濃度下，可基本抑制大腸桿菌生長，與1 ‰苯甲酸的抗菌能力相當(dāng)。這些實驗表明，L- 抗壞血酸苯甲酸酯具有抗菌、抗氧化的雙重作用。本研究可為新型、多功能食品添加劑的開發(fā)提供依據(jù)。
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