領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
利用過(guò)硫酸銨N,N,N’,N’-一四甲基乙二胺體系檢測(cè)O2-.氧自由基的方法(AP-TEMED法),研究荔枝果肉、龍眼果肉對(duì)活性氧自由基O2-.的清除作用以及對(duì)龍眼多糖、荔枝多糖的抗脂質(zhì)過(guò)氧化物的作用進(jìn)行了測(cè)定。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,兩種水果果肉對(duì)活性氧具有較強(qiáng)的清除能力,而且龍眼果肉的清除作用比荔枝強(qiáng),而荔枝多糖在清除自由基的作用呈正相關(guān)系,龍眼多糖在這方面能力比荔枝弱。
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