領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以獼猴桃果漿凍干過程中VC、葉綠素損失率和凍干時間為指標,對真空冷凍干燥過程進行優(yōu)化,得到的最佳工藝參數(shù)為:物料解吸時的表面最高溫度48℃,升華初始干燥倉壓力26Pa,裝料厚度7mm。最佳工藝條件下,VC、葉綠素的損失率預(yù)報值分別為6%和38%,凍干時間為18h。
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