領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用AR500流變儀對不同濃度的濃縮柑橘汁在不同溫度下的流變學(xué)特性進(jìn)行了研究。通過回歸分析發(fā)現(xiàn),在研究的溫度和濃度的范圍內(nèi),濃縮柑橘汁表現(xiàn)為假塑性流體,溫度對粘度的影響可用阿累尼烏斯方程來表示,濃度對粘度的影響可用指數(shù)方程來表示,推導(dǎo)出了溫度和濃度對濃縮柑橘汁粘度綜合影響的方程式。
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