領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
真空臨界低溫干燥工藝加工的干棗保持鮮棗原有色澤,營(yíng)養(yǎng)成分保存良好,形體豐滿(mǎn),復(fù)水率高,組織多孔而均勻。用其浸糖可使操作時(shí)間大幅度縮短。蜜棗加工的干制、浸糖、烘干過(guò)程均引入真空機(jī)制,采用與之相適應(yīng)的操作工藝和工作參數(shù),總加工時(shí)間僅需12h,產(chǎn)品質(zhì)量和食用安全性明顯提升。蜜棗含糖量可超過(guò)78%,極易損失的VC成分其保存率可高達(dá)40%以上。
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