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—— 中國食品雜志社
為研究阿魏酸的抗氧化作用，以分光光度法測定其對紅細胞溶血和肝線粒體腫脹的保護作用；用TBARA法測定其對血清自氧化、肝勻漿自發(fā)性及Fe2+ 誘導性脂質過氧化的抑制作用；并測定其對·OH、O2·以及DPPH自由基清除能力和對鐵離子的還原能力。結果表明：阿魏酸對Fe3+ 具有很強的還原能力，相對還原力是VC 的2倍；能有效清除Fenton 反應生成的·OH 和次黃嘌呤- 黃嘌嶺氧化酶系統(tǒng)產(chǎn)生的O2·以及DPPH 自由基，其IC50分別為1.09mmol/L、0.62mmol/L 和23.56μmol/L；對紅細胞溶血和血清自氧化均具有很好的保護作用，并能有效的抑制肝勻漿自發(fā)性和Fe2+ 誘導性脂質過氧化。這些結果說明阿魏酸具有明顯的抗氧化活性。
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