領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
凝結(jié)芽孢桿菌(Bacillus coagulans)是近年來益生菌領(lǐng)域的后起之秀，其除具有乳酸菌和雙歧桿菌等保健功效外，還具有耐高溫、耐酸和耐膽鹽等高抗逆性，且具有較強(qiáng)的抑制腸道致病菌能力。在國(guó)外已廣泛應(yīng)用于保健、醫(yī)療、食品和畜牧等領(lǐng)域，但在我國(guó)關(guān)于凝結(jié)芽孢桿菌的研究和開發(fā)起步不久，而且發(fā)展緩慢。本文從凝結(jié)芽孢桿菌特性、益生作用及機(jī)理、發(fā)酵培養(yǎng)和臨床研究方面概括和總結(jié)國(guó)內(nèi)外的研究進(jìn)展。
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