領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
近年來，我國雞肉產(chǎn)量增長迅速，現(xiàn)已成為世界第二雞肉生產(chǎn)大國，雞肉加工業(yè)呈現(xiàn)出了良好的發(fā)展勢頭，但與發(fā)達(dá)國家相比，我國無論在基礎(chǔ)研究、設(shè)備研發(fā)還是在新技術(shù)應(yīng)用等方面都還存在不小差距。本文從肉雞屠宰、雞肉產(chǎn)品深加工、雞肉及產(chǎn)品質(zhì)量安全控制、肉雞副產(chǎn)物利用等幾個方面對我國和發(fā)達(dá)國家的肉雞加工科技現(xiàn)狀進(jìn)行了對比分析，并在此基礎(chǔ)上探討了我國肉雞加工業(yè)的科技發(fā)展趨勢。
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