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—— 中國食品雜志社
對以正已烷、甲醇為溶劑和不添加與添加乙醇為夾帶劑的超臨界CO2(SCF-CO2)萃取的燕麥油的脂肪酸組成與清除DPPH 自由基活性進(jìn)行研究，氣相色譜分析結(jié)果顯示，對于SCF-CO2、添加夾帶劑的SCF-CO2、正己烷、甲醇4 種方法萃取的燕麥油中：脂肪酸主要由棕櫚酸、反式油酸、亞油酸構(gòu)成，三者相對含量的總和在燕麥油的脂肪酸總量中都占93%；不飽和脂肪酸相對含量依次為79.41%、77.86%、77.56% 與76.51%，飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸的比例依次為1:2.74:1.85、1:2.08:1.71、1:2.21:1.60 與1:1.74:1.73。DPPH自由基清除實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示：SCF-CO2 萃取的燕麥油能有效清除DPPH 自由基，清除能力由強(qiáng)到弱依次為：VC ＞甲醇提取燕麥油＞添加夾帶劑的SCF-CO2 提取燕麥油＞ VE ＞正己烷提取燕麥油＞無夾帶劑的SCF-CO2 提取燕麥油。
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