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小球藻的營養(yǎng)保健功能及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 206 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 孔維寶，李龍囡，張 繼，夏春谷
關(guān)鍵詞: 小球藻|營養(yǎng)價(jià)值|保健功能|食品工業(yè)|應(yīng)用
摘要:

小球藻是一種高蛋白、高多糖、低脂肪、富含多種維生素及礦物質(zhì)的單細(xì)胞藻類，具有多種保健功能，可作為功能食品和營養(yǎng)強(qiáng)化劑應(yīng)用于食品工業(yè)。本文綜述了小球藻在食品領(lǐng)域開發(fā)利用的進(jìn)展，著重從小球藻的營養(yǎng)價(jià)值、保健功能以及其在食品工業(yè)中的具體應(yīng)用3 方面進(jìn)行闡述。

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