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—— 中國食品雜志社
目的：建立分光光度法定量檢測葡萄酒中瓜氨酸含量的方法。方法：依據費倫反應原理，采用分光光度法測定葡萄酒中瓜氨酸含量。結果：建立方法的最佳參數為混合酸中硫酸添加量350mL/L、磷酸添加量200mL/L、三氯化鐵質量濃度為50mg/L、反應液在100℃的沸水浴中保持5min，暗處室溫放置冷卻，用分光光度計在波長530nm 處測其吸光度。方法的檢出限5μg/L，檢測葡萄酒樣品方法相對標準偏差為2.4%～3.2%，回收率為96.9%～106.6%。結論：此方法簡便、快速、準確可靠，適合用于葡萄酒樣品中瓜氨酸含量的定量檢測。
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