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—— 中國(guó)食品雜志社
探討大粒車前子多糖在不同條件下的穩(wěn)定性。從大粒車前子中提取、分離和純化得到均一多糖(Plantago asiatica L. polysaccharide，PLP)，考察PLP 經(jīng)酸堿(HCl 溶液或NaOH 溶液)處理后其表觀黏度、粒度和單糖組成等方面的變化，并采用熱重- 差熱同步分析儀(TG-DTA)考察PLP 的熱穩(wěn)定性。結(jié)果表明：酸堿處理對(duì)PLP 表觀黏度、粒度和單糖組成等方面有一定影響。酸處理后(pH 值約為2.7)，PLP 表觀黏度和粒度增加，阿拉伯糖和木糖的物質(zhì)的量的比值變化不大；堿處理后(pH 值約為11.4)，PLP 表觀黏度和粒度減小，木糖比例有一定程度下降。PLP 原液加熱后再冷卻，粒度增大。熱穩(wěn)定性分析表明PLP 在250℃開始發(fā)生降解，550℃基本結(jié)束。
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