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—— 中國食品雜志社
目的：對豬牙花乙醇提取物的抑菌活性、抗氧化作用進行研究，并測定豬牙花中微量元素的含量。方法：以豬牙花全草80% 乙醇提取物為材料，采用濾紙片法對4 種常見細菌的生長抑制活性、最低抑菌濃度進行測定，并討論溫度、pH 值及紫外線對提取物抑菌效果的影響；采用羥自由基法測定其抗氧化作用；采用原子吸收分光光度法測定其微量元素鐵、錳、鋅、銅的含量，采用SPSS16.0 統(tǒng)計分析軟件對實驗結(jié)果進行統(tǒng)計分析。結(jié)果：豬牙花全草80% 乙醇提取物對金黃色葡萄球菌的最小抑菌質(zhì)量濃度為12.5mg/mL，對沙門氏菌和枯草芽孢桿菌的最小抑菌質(zhì)量濃度均為100mg/mL，對大腸桿菌的最小抑菌質(zhì)量濃度為200mg/mL。熱處理、酸性環(huán)境、紫外照射等對抑菌作用均無明顯影響。豬牙花提取液在0.0025～0.32mg/mL 的質(zhì)量濃度范圍內(nèi)，其清除率達到64.57%。其提取物IC50 值為0.051mg/mL。微量元素Fe 含量為633.25μg/g；Mn 為30.45μg/g；Zn 為39.95μg/g；Cu 為12μg/g。結(jié)論：豬牙花80% 乙醇提取物有著良好的抑菌效果及較強的抗氧化作用，且豬牙花中微量元素含量較高，具有很大的開發(fā)價值。
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