領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
研究超臨界CO2抗溶劑結(jié)晶技術(shù)制備木瓜蛋白酶超微顆粒的工藝條件，確定用于溶解木瓜蛋白酶的最佳溶劑及最佳體積分?jǐn)?shù)。結(jié)果表明：以二甲基亞砜為溶劑時，所得的木瓜蛋白酶微粒產(chǎn)量與溶劑體積分?jǐn)?shù)成正相關(guān)，酶活力與溶劑體積分?jǐn)?shù)成負(fù)相關(guān)；以二甲基甲酰胺為溶劑所得的木瓜蛋白酶微粒產(chǎn)量較低、但活力較高，其中溶劑體積分?jǐn)?shù)70%時，所得木瓜蛋白酶微粒的活力最高，達(dá)3484.691U/mg，遠(yuǎn)高于原料木瓜蛋白酶的酶活力400U/mg；以丙三醇為溶劑時，沒有得到木瓜蛋白酶微粒。
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