領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以辣椒油樹脂為原料，研究濃縮、皂化和結(jié)晶條件對辣椒堿類化合物提取率和純度的影響。采用單因素和正交試驗設(shè)計優(yōu)化辣椒油樹脂濃縮和辣椒堿類化合物的提取工藝。結(jié)果表明：影響辣椒油樹脂濃縮效果的4 個因素是甲醇體積分?jǐn)?shù)＞浸提溫度＞甲醇溶液用量＞浸提時間，影響辣椒堿類化合物提取率的4個因素依次為皂化時間＞pH 值＞結(jié)晶溫度＞ NaOH 質(zhì)量分?jǐn)?shù)；獲得最佳工藝條件：質(zhì)量分?jǐn)?shù)1.5% 的辣椒油樹脂用體積分?jǐn)?shù)80% 甲醇濃縮得到質(zhì)量分?jǐn)?shù)36% 的辣椒提取物，直接用質(zhì)量分?jǐn)?shù)10% NaOH 溶液在50℃條件下皂化4h，然后在5℃用稀鹽酸調(diào)節(jié)pH7.0，靜置結(jié)晶，提取率為86.67%。產(chǎn)品經(jīng)HPLC 分析，純度達(dá)97.87%。
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