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13種植物源蜂花粉蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)評(píng)價(jià)
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 168 發(fā)表時(shí)間: 2014-02-11
作者: 張金振，吳黎明，趙 靜，李 熠*
關(guān)鍵詞: 蜂花粉；蛋白質(zhì)；氨基酸；營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)
摘要:

 測(cè)定向日葵、益母草和五味子等3種植物源蜂花粉的蛋白質(zhì)和氨基酸含量，并結(jié)合文獻(xiàn)報(bào)道的向日葵和五味子蜂花粉及另外10種植物源蜂花粉的蛋白質(zhì)和氨基酸含量數(shù)據(jù)，采用國(guó)際上通用的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)方法對(duì)13種植物蜂花粉的蛋白質(zhì)含量、化學(xué)評(píng)分（chemical sore，CS）、必需氨基酸指數(shù)（essential amino acid index，EAAI）、氨基酸比值系數(shù)分（score of ratio coefficient of amino acid，SRCAA）、生物價(jià)（biological v...

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