領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
旨在驗證面筋聚集儀測定快速評價小麥品質的可行性，建立基于聚集儀測試的小麥品質性狀綜合評價方法。采用常規(guī)品質測定法和面筋聚集儀法測定81 份不同小麥品種中33 個品質特性指標，利用主成分分析法對其進行綜合品質評價。運用正交偏最小二乘法驗證綜合品質評價模型及其與面筋聚集儀測定指標的關系，分析其變量投影重要性及相關性。結果表明，33 個品質性狀在品種間都存在廣泛的遺傳變異，其中啟動能量、穩(wěn)定能量、穩(wěn)定時間、拉伸面積、最大拉伸阻力的變異系數(shù)均在60%以上。主成分分析結果表明，提取的6 個主成分累計貢獻率高達84.221%，可綜合反映小麥品質信息，構建小麥綜合品質評價函數(shù)：Y=0.283F1＋0.214F2＋0.183F3＋0.130F4＋0.122F5＋0.066 3F6，其中峰前值和峰后值與綜合品質評價得分的R2分別為0.706 1和0.739 2。18 個顯著影響小麥綜合品質的指標間的相關性分析表明，面筋聚集儀測定指標與籽粒品質、面團的流變學特性之間呈顯著或極顯著相關性。該研究驗證了使用面筋聚集儀快速評價小麥品質的可行性，為準確、快速了解小麥品質、品質評價標準建立及品質調控提供參考和依據(jù)。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
