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響應(yīng)面法優(yōu)化微波輔助酶解合浦珠母貝蛋白工藝
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 116 發(fā)表時間: 2014-06-24
作者: 王 晶1,2，吳燕燕1,*，李來好1，楊賢慶1
關(guān)鍵詞: 合浦珠母貝蛋白；微波輔助酶解；抗氧化活性；響應(yīng)面法
摘要:

研究微波對酶解合浦珠母貝蛋白的影響，以水游離氨態(tài)氮含量和抗氧化活性為指標，選擇較好的作用酶， 通過單因素試驗確定料液比、加酶量（E/...

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