領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
依據(jù)專家感官評(píng)價(jià)，將21 個(gè)滇紅工夫茶湯綜合品質(zhì)由好到差依次劃分為甲、乙、丙三類，基于電子鼻、電子舌、電子眼多源信息融合技術(shù)得到112 維的數(shù)據(jù)集用以表征茶湯綜合品質(zhì)。結(jié)果表明：正交偏最小二乘判別分析（R2Y=0.937，Q2=0.900）可以實(shí)現(xiàn)3 類茶湯的有效區(qū)分，基于變量投影重要性值大于1.5篩選出S1（AHS）、S5（NMS）、B71和B32（橙花醇）、B27（月桂烯）、S4（CTS）、B29（檸檬烯）7 個(gè)變量對(duì)分類起到重要作用。進(jìn)一步，基于偏最小二乘回歸和逐步多元回歸分析實(shí)現(xiàn)了對(duì)茶湯綜合品質(zhì)得分的定量預(yù)測(cè)：前者絕對(duì)誤差在1.86 分之內(nèi)，相對(duì)誤差在2.06%以內(nèi)；后者絕對(duì)誤差在3.57 分之內(nèi)，相對(duì)誤差在4.07%以內(nèi)。結(jié)果表明，電子鼻、電子舌、電子眼多源信息融合技術(shù)結(jié)合多元統(tǒng)計(jì)分析，可以實(shí)現(xiàn)滇紅工夫茶湯綜合品質(zhì)的定性和定量評(píng)價(jià)，為茶湯的品質(zhì)控制和質(zhì)量評(píng)價(jià)提供了有效的技術(shù)支撐。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
